Menu Engineering propulsé par l'IA

Le menu engineering est une discipline essentielle de la gestion de restaurant. Elle consiste à analyser chaque plat de votre carte selon deux axes : sa marge bénéficiaire et sa popularité auprès des clients. Cette analyse permet de classer chaque plat dans l'une des quatre catégories de la matrice BCG.

Les Stars sont vos plats les plus rentables et les plus populaires. Ce sont les champions de votre carte : haute marge et forte demande. L'IA vous aide à identifier ces plats et vous suggère de les mettre en avant dans votre carte, sur vos réseaux sociaux et dans votre communication.

Les Puzzles ont une marge élevée mais une faible popularité. L'IA analyse pourquoi ces plats ne se vendent pas bien et propose des solutions : repositionnement dans la carte, nouvelle description, changement de prix ou de présentation.

Les Plowhorses sont populaires mais peu rentables. L'IA calcule précisément la marge de chaque plat et suggère des ajustements : réduction des portions, substitution d'ingrédients coûteux, ou légère augmentation de prix. Les Dogs sont à la fois peu populaires et peu rentables : l'IA recommande leur retrait ou une refonte complète.